Monsieur François et son équipe sont heureux de vous recevoir et vous proposent

Notre Potage du jour  - La Gratineé des Halles
- soup du jour   -   French onion soup -

Une Petite choucroute de poissons frais et fumés, beurre blanc
- medley of smoked trout and salmon, shrimp, fresh salmon and monkfish on sauerkraut -

Les Asperges vertes, jambon fumé du pays, copeaux de gruyere et câpres
- warm asparagus on local country ham, gruyere cheese and capers -

Notre mousseline de homard à l'Armoricaine
- our lobster mousseline wiht a cognac lobster sauce -

La Cervelle et langue de veau au buerre noisette
- fresh calf’s brain and veal tongue with brown butter -

Une petite bouchée à la reine Marie Antoinette
- a puff pastry s with veal, chicken, mushrooms in a sherry cream sauce -

Les jambons de Virginie, Bayonne, San Daniele et ses fruits de saison
- Virginia country, Bayonne, and San Daniele hams and seasonal fresh fruit -

Le médaillon de filet de boeuf à la fleur de sel et son beurre d'escargots
- medallion of beef tenderloin on toast with garlic butter and Brittany sea salt -

Le martini de tartare de thon au caviar
- a martini of tuna tartar with caviar -

La crêpe farcie d'une Duxelle de champignons sauvages, Maman Cécile
- a crêpe stuffed with a duxelle of mushrooms with a Madeira Truffle sauce -

L'Assiette de cochonailles et crudités de l'ami Fritz
- an assortment of our pâtés, saucisson, goose rillettes and a medley of salads -

L'émincé de rognons de veau sauté à l’aigre-doux
- fresh veal kidney sautéed with mushrooms, sherry wine vinegar and mustard sauce -

Duo de saumons, l'un fumé, l'autre marine à l'aneth et épices, crême aigre à la vodka
- two salmons, one smoked, the other marinated in dill and spices, vodka sour cream -

Le croustillant au roquefort, pommes reinettes à la cannelle et calvados
- warm roquefort cheese with apples, a touch of cinnamon and calvados, on puff pastry -

La Cassolette de bouillabaise du viexu port
- our Mediterranean shellfish bouillabaisse sampler -

Les Escargots en coquilles au beurre d'ail à la façon des vignerons alsaciens
- snails, Alsatian style -

Les jambonnettes de grenouilles poêlées, persillade aillée à l’Obernoise
- fresh frog legs sautéed with shallots, mushrooms, tomatoes, garlic, parsley and capers -

Le lobe de foie gras de canard poélé sur Kougelhopf toastée, son verre de vendanges tardives
- a slab of fresh duck foie gras sautéed on toasted kougelhopf with a glass of late harvest wine -