Appetizers

complemented with an organic mesclun salad, vinaigrette

• Le bisque de homard

  lobster bisque

• La gratinée des halles

  french onion soup

• Une petite choucroute à l’ Alsacienne et son panaché de poissons

  smoked trout, smoked salmon and local rockfish on sauerkraut, Alsatian style

• La cassolette de joues de boeuf braisées, champignons forestiers

  a house delicacy - braised Wagyu beef cheeks, wild mushrooms, vegetables, sherry wine sauce

• Une crêpe à la ciboulette, farcie d’une duxelle de champignons et tomates

  a crêpe with chives, stuffed with a duxelle of mushrooms, tomato concassé, truffle sauce

• La coquille de crustacés gourmande de L’Auberge et sa sauce rémoulade

  seashell with shrimp, crabmeat, lobster, scallop, salmon with a herb remoulade sauce

• Les asperges vertes au jambon de Virginie, côpeaux de gruyère, capres et oeuf de caille

  warm asparagus on Virginia country ham, gruyere cheese, capers and quail egg

• Les moules au beurre d’ail aux senteurs de Provence

  fresh mussels with garlic butter as in Provence

• La cocotte de rognons de veau sauté, à l’aigre doux

  fresh veal kidneys sautéed with sherry wine vinegar and Dijon mustard

• La raie au beurre noir et capres

  poached skate fish with brown butter and capers

• Une assiette de charcuterie, jambon et crudités de l’Ami Fritz

  our patés, rillette, ham and sausages served with a medley of salads

• Trio de saumons, l’un fumé, l’autre mariné à l’aneth, rilette de saumon

  smoked Scottish salmon, dill marinated salmon and salmon rillette with capers

• La dégustation de notre bouillabaisse de poissons et crustacés Marseillaise

  medley of fresh fish and shellfish in an aromatic saffron broth (also available as main course)

• Le croustillant au Roquefort et pommes reinettes caramélisées à la cannelle

  warm roquefort cheese tart, caramelized apples with a touch of cinnamon and Calvados

• Les huitres chaudes ou froides

  cold oysters with mignonette or hot with béarnaise sauce

• Les escargots de Bourgogne en coquille au beurre d’ail à la façon

  snails from the Burgundy vineyards with our garlic butter

• L’escalope de foie gras de canard poelée sur brioche toastée

  fresh duck foie gras sautéed on toasted brioche with a glass of late harvest wine

• Les jambonnettes de grenouille sautées et sa persillade aillée a l'Obernoise

  fresh frog legs sautéed with shallots, garlic, mushrooms, capers as in Alsace

Our special salads

• La salade composée au Roquefort

  Roquefort cheese salad

• La salade Caesar de L’Auberge

  Our version of a Caesar salad

• La salade de homard et asperges, sa vinaigrette à la vanilla

  fresh lobster and asparagus salad, vanilla vinaigrette

Entrées

• Le gâteau de légumes grillés et son coulis de tomates

  grilled organic vegetables with an herb tomato coulis

• Les filets de truite du Shenandoah sautés, crabe du Maryland et amandes

  filets of fresh rainbow trout sautéed, crabmeat and toasted almonds

• Le suprême de flétan dans sa robe au raifort et sa sauce au homard

  filet of Alaskan halibut baked in a horseradish brioche crust, asparagus, ginger lime sauce

• La matelote de poissons et crustaçés comme en Alsace, sauce homardine

  lobster, shrimp, scallops, crabmeat, rockfish champagne lobster sauce

• Le homard du Maine à la nage, agrumes et beurre de Sauternes

  Maine lobster poached, jumbo lump crabmeat, Sauternes butter sauce and citrus

• Sole de la Manche sautée meunière, homard, et champignons

  fresh Dover sole sautéed, with lobster, mushrooms and tomato concassé

• Les aiguillettes de canard, à la façon de L’Auberge

  roasted breast of duckling with oranges, wild rice and a Grand Marnier sauce

• La choucroute royale garnie à L’Alsacienne, cuite au crémant d’Alsace

  Alsatian feast - sauerkraut, sausages, pork sausage, duck confit and foie gras

• Les escalopes de veau, jambon de Virginie, crabe du Maryland

  veal scaloppini with Virginia ham, jumbo lump crabmeat, and mushroom cream sauce

• Une entrecote aux cinq poivres, et préparée à votre gout

  peppered certified Angus Beef sirloin, choice of Roquefort cheese -or- shallots and Dijon mustard

• La côte de veau grillée, légumes saisonniers et champignons sauvages

  grilled veal loin chop, seasonal vegetables and wild mushrooms, truffle sauce

• Les deux tournedos de filet de boeuf Angus poelés comme à Great Falls

  twin tenderloins of certified Angus Beef, sautéed mushrooms, vegetables and béarnaise sauce

• Le sauté gourmandise Papa Ernest

  medallions of beef and veal, grilled lamb chop, roasted half Maine lobster tail

• Carré d’agneau rôti bergère aux herbes des Alpilles, jardinière de legumes

  rack of lamb with herbs de Provence, vegetables, thyme sauce (for one or two)

• Chateaubriand de L’Auberge, bouquetière de légumes et béarnaise

  chateaubriand, seasonal vegetables, roasted potatoes, béarnaise and truffle sauce (for two)

• La côte de boeuf Wagyu au jus et béarnaise, pour deux

  Richly Marbled Wagyu ribeye for two, au jus, medley of vegetables and béarnaise sauce

Desserts

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