La farandole de légumes et chanpignons saisonnier du jardinier
- an assortement of fresh seasonal vegetables, mushrooms, crêpe, polenta and a duxelle coulis -

La truite du Shenandoah au crabe et aux amandes grillées
- fresh Shenandoah valley rainbow trout sautéed with crabmeat, mushrooms and toasted almonds -

Le Suprême de saumon soufflé de L`Auberge
- supreme of salmon topped with a pike mousse, lobster, rock shrimp and cabernet sauce -

Le Suprême de saumon poché au riesling et aromates,quenelles de brochet, sauce hollandaise
- supreme of atlantic salmon poached in riesling and spices, pike dumplings, hollandaise sauce -

Le Pâvé de thon de L’Atlantique grillé du pêcheur
- grilled loin of tuna with wild mushrooms, fried leeks, béarnaise sauce or anchovy butter -

Une poélée de st. jacques, crevettes et champignons sauvages rôtis aux senteurs de Provence
- fresh diver scallops, shrimp and mushrooms sautéed with herbs, garlic and olives, as in Provence -

Le dos de daurade dans sa robe croustillante et son coulis de homard
- red snapper filet with lobster, crabmeat, and mushrooms baked in puff pastry, lobster sauce -

Le Homard du Maine à la nage, aux agrumes, beurre au sauternes
- Maine lobster poached, jumbo lump crabmeat, ropical fruits, sauternes butter sauce -

La Sole de la Manche santée belle meuniere, homard, aspeerges, fond d'artilchaut et caviar
- fresh Dover sole sautéed, lobster, asparagus, artichoke bottom with caviar -

La caille et le lapereau du braconnier rôti, marrons, champignons sauvages et choux rouges
- roasted quail and rabbit, chestnuts, wild mushrooms, red cabbage and truffle sauce -

Les grenadins de filet de porc au paprika doux comme le faisait Grand-Mère
- grenadins of filet of pork sautéed with a paprika cream sauce, spatzle and garnishes -

Les aiguilettes de canard, son gigot farci et son fois gras à la façon de l'auberge
- roasted breast, stuffed leg of duckling and fresh foie gras sautéed, grand marnier sauce -

La choucroute royale garnie à l’Alsacienne
- an Alsatian feast: an assortment of duck, foie gras, goose confit, sausages, pheasant on sauerkraut -

La croustade de noix de ris veau braisé francillon
- veal sweetbreads, foie gras sautéed, truffle and port wine sauce, on a puff pastry shell-

Les escalopes de veau, crabe, jambon de campagne, pointes d'asperges
- veal scallopini with crabmeat, country ham, asparagus, mushrooms, madeira cream sauce -

L'entrecôte black Angus aux cinq poivres à votre façon
- peppered dry aged black angus sirloin steak, choice of roquefort cheese or shallots and Dijon mustard -

Le Sauté gourmandise Papa Ernest
- medallions of beef and veal, grilled lamb chop and half Maine lobster tail -

Le carré d'agneau rôti bergère aux herbes des Alpilles, jardinière de légumes
- roasted rack of lamb with a crust of herbs de Provence, garden vegetables and tarragon sauce -

Les tournedos de filet de boeuf poélés Great Falls et sa béarnaise
- twin tenderloin of beef sautéed, wild mushrooms, grilled onions and béarnaise sauce -

Le châteaubriand Strasbourgeoise, sauce périgueux, pur deux servi à votre table
-châteaubriand with foie gras, truffle sauce, for two served tableside -

Bonne soirée et bon appétit