Une poëlée de coquilles St. Jacques et crevettes aux senteurs de Provence
La Matelote de poissons et crustaçés de L'Auberge,
La Sole de la Manche sautée meunière, homard, asperges
La choucroute royale garnie à l'Alsacienne, cuite au Crémant d'Alsace
La croustade de ris de veau braisé au Madère
Les escalopes de veau, jambon de Virginie, crabe du Cheasapeake,
Les deux tournedos de filet de boeuf Black Angus poelés
Le sauté gourmandise Papa Ernest
Le carré d'agneau rôti bergère aux herbes des Alpilles,
Le chateaubriand de L'Auberge, sa bouquetière de légumes,
A Sampling of our Entree Menu
- carmelized New England Diver scallops with shrimps, oranges, olives,
and our garlic butter, as in Provence -
sauce homardine du champagne
- Alsatian specialty - medley of lobster, shrimps, scallops,
crabmeat, monkfish, champagne lobster sauce -
et champignons des bois
- English Channel Dover Sole sautéed, with lobster,
asparagus, tomato and forest mushrooms -
- an Alsatian feast - medley of sausages, goose, duck, foie gras, pork
on sauerkraut cooked in Crémant d'Alsace -
et truffes, chanterelles, Françillon
- veal sweetbreads braised in a Madeira truffle sauce
on puff pastry with chanterelle mushrooms -
sauce aux champignons et Madère
- veal scallopini,Virginia country ham, jumbo lump crabmeat,
mushrooms Madeira cream sauce -
comme à Great Falls
- twin tenderloins of certified Angus beef sautéed,
wild mushrooms, asparagus and béarnaise sauce -
- medallions of beef and veal sauted, a grilled lamb chop
and roasted half Maine lobster tail -
jardinière de légumes
- roasted rack of lamb with herbs de Provence,
vegetable medley, tarragon sauce (served tableside) -
béarnaise et sauce Perigueux (pour deux)
- our châteaubriand, for two, with assorted fresh vegetables,
béarnaise and truffle sauce, served tableside -